Sans nous l’avoir dit? Je ne vais pas m’étendre 2 h sur le sujet mais si je reprend la page 184 de votre livre ( le quatrième mur sera j’espère en phase avec l’engouement et l’énergie de cette ville ) ,livre que je n’ai pas acheté , il y a de quoi s’interroger . Michel Troisgros, Yannick Alléno / La Table de Pavie Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Votre message a été lu par les fan de Chantal qui sont là aussi pour vous aider au cas ou! Je reviendrai, oui c’est une grande maison. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Nicolas Masse / Les Sources de Caudalie Bref j’ai apprécié ce moment, et bien évidemment la cuisine. Une recherche très esthétique pour le dressage, on imagine le travail pour un tel résultat… on n’est pas dans n’importe quelle brasserie! Mandarin Oriental, Sur Mesure par Thierry Marx Xavier Beaudiment / Le Pré Tout du moins le fait qu’à vouloir faire beaucoup de choses a la fois parfois on se perd ……! Cette ouverture n’est pas passée inaperçue, et chaque jour avant le service une longue file d’attente de plus de 50 personnes s’installe devant le Quatrième Mur…. Nous avons très bien mangé et été très bien reçu. Nous gardons un excellent souvenir de ce dîner ; le seul bémol : nous venions de Carcassonne car nous aimons M. Etchebest ; je l’ai vu vêtu de bleu à travers la porte vitrée lors de l’attente de l’ouverture du restaurant ; nous avons regretté son absence voire un petit mot de sa part pour les amoureux. Donc pas la peine de leur signalé votre anniversaire vraiment trés dessus car ma femme m’avait fait la surprise ,heureusement en as bien mangé, Bonsoir Hostellerie de Plaisance Stéphane Carrade / Skiff Club Le Mousso mais dommage de ne pas penser plus au bien -etre de vos clients. A notre demande on nous propose gentiment une place sur le zinc. Pierre Crépaud / Mont Blanc, Le Crans Personnellement j’ai réservé après 3/ 4 appels dans la journée. Le restaurant de Philippe Etchebest est divisé en deux parties : la Brasserie, ouverte le 8 septembre 2015, et la Table d’Hôtes, ouverte en juillet 2017.Logé à l’intérieur de l’Opéra National de Bordeaux… Passionnée de cuisine, de gastronomie et de voyages, je partage ici depuis 2006 mes expériences culinaires, bonnes adresses (petites ou grandes!) EUR Une personne choisie un baba au rhum celui-ci était rassi et non imbibé de rhum elle n’a pas pu le manger. Merci Phil ;-)… Et tous mes meilleurs voeux en espérant que 2017 nous permettra de nous rencontrer . Pour être bref,si vous êtes gourmand et gourmet alors n’hésitez pas à pousser les portes de ce restaurant . Chantal!!! Yoann Conte By the age of 22 he was second chef de cuisine at the Paris restaurant Clos Longchamps, and moved on to Jardins de l'Opéra in Toulouse in … Le Quatrieme Mur . Loïc Lefebvre / L’Atelier du Peintre Si vous voulez passer pour une personne supérieure à Guenin faites le intelligemment, alors expliquez toutes les natures de ses fautes, sinon abstenez-vous. Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires de médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services. Philippe Chevrier / Domaine de Chateauvieux Chez Michel / Manoir de la Boulaie Bonjour Luis, vous avez bien résumé l’être humain en général Par contre nous avions eu la chance de voir Philippe Etchebest lors de notre venue au restaurant, mais il faut savoir qu’il ne se montre plus toujours aux clients maintenant, Respect a ce très grand chef et sa réussite. Au Grand Théâtre de Bordeaux, magnifique exemple d’architecture néoclassique, même la gourmandise se donne en spectacle. Fraises en morceaux et coulis, meringue éclatée, crème vacherin, Des fraises de qualité pour un dessert somme toute assez classique… mais n’oublions pas que nous sommes dans une brasserie, l’essentiel c’est que ce soit bon . … Voilà!!! J’ai lu précédemment quelques commentaires négatifs et je suis un peu d’accord avec certains…! Bien sûr, je prend en compte dans mon avis le fait que cela soit une brasserie et non un restaurant voué à être étoilé mais je ne peux pas gâcher ma déception au vu de la soirée que nous y avons passée. N.Isnard, D.Le Comte / Auberge de la Charme Chic. Mr ETCHEBEST, ne pensez vous pas qu’il y a un souci quelque part… Passer à la télé pour redresser des établissements et offrir cela à votre clientèle.. quel manque de crédibilité! Nous avons appréciés . Je les mets aux défis de faire mieux..ayez honte de tel commentaire ..bonne continuation chef. Alors un conseil, arrivez au moins 15/20 minutes avant l’ouverture… c’est ce que nous avons fait en arrivant à 11h45 pour le déjeuner, et il restait juste 4 places au comptoir. Xavier Taffart / L’Aquarelle J’avais une envie folle d’aller manger dans ce restaurant.J’y suis allée un mardi midi avec une amie toute contente.Et bien c’était aussi bruyant que dans mon self au boulot,avec des serveurs qui courent tout autour de vous et nous avons fini de manger en 30 minutes.Le plat principal était beaucoup trop salé….il faudrait rappeler au chef de goûter ses plats avant de servir.Le point positif:la présentation des assiettes. Quand tu arrives devant la brasserie le Quatrième Mur, déjà ça en jette. Anne de Bretagne Comme précisé dans les différents commentaires , ceci est le blog de Chantal, une passionnée de cuisine comme nous. Merci. Commentaire personnel à Monsieur Philippe Etchebest. Pour dire quelque chose, un peu bruyant, mais nous pouvons parler et nous entendre, et le service un peu trop rapide. Au service de l’assiette se trouve un chèvre, un basque et un conté, nous en faisons la remarque, le serveur nous répond qu’il fallait finir le chèvre avant de servir le Neuchâtel agacé le serveur nous remplace le chèvre par un petit morceau de neuchâtel. Le Grand Restaurant, JF Piège David Bizet / Taillevent Arnaud Lallement / L’Assiette Champenoise le restaurant est un peu surfait heureusement que Philippe passe a la télé Christopher Hache / Maison Hache Et même quand Philippe Etchebest est absent, il est un peu là : en visioconférence avec les convives, avant le début du repas ! Il dénonce un « harcèlement » après … Le 31 octobre dernier, le tribunal administratif de Bordeaux a annulé le permis de construire du nouveau restaurant de Philippe Etchebest qu'il prévoyait d'ouvrir avec Camille Delcroix. Comment expliquez-vous 9 fautes d’orthographe en 2 lignes d’écriture ? accueil très froid.et repas rapide.! Légumes d’une ratatouille crus/cuits, vinaigrette Xerès et huile d’olive. Vous avez perdu 4 clients. Un dessert plus élaboré avec ce grand classique de la Pâtisserie française; choux croustillant, crème aérienne, une jolie note chocolatée pour terminer ce 1er repas chez le mythique Philippe Etchebest. Romain Paillereau / La Pinte des Mossettes De plus nous étions sur table de comptoir et très bien entouré par des gens fort sympathiques qui comme nous ont été assez charmés. c’était mon anniversaire et le cadeau de ma fille, elle était déçue on c’est trompées L’Assiette Champenoise Classé n° 268 sur 2 673 Restaurants à Bordeaux. Le réceptionniste nous installe à une table de quatre alors que nous sommes six adultes condition très inconfortable pour dîner. Bonjour a tous. Rodolphe Regnaud / Auberge du Pont François Sauvêtre / L’Oiseau Bleu Pas la peine de communiquer un numéro de téléphone car d’ après les commentaires des personnes ayant voulu réserver dans l’établissement, la ligne est saturée. Ayant eu la chance de diner à l’Hostellerie de plaisance il y a quelques années, je me faisais une joie de regoûter la divine cuisine de M. Etchebest. Diner pour trois à votre brasserie le 19 decembre offert par notre fille qui voulait nous remercier pour ….! Tout, ici, est surprise : du menu aux accords mets et vins, jusqu'aux couverts que l'on choisit soi-même. Lionel DURAND ( 13720 La Bouilladisse ). La technique est impeccable (cette sole farcie ! Mais de qqqqquuuuuoooiii??? William Ledeuil / Ze Kitchen Galerie Ce matin 27/11 , par curiosité je prend un café , facturé 2€80 sans même pas un petit cannelé et un verre d’eau . - Je dirais très bien accueilli, avec le sourire. Victor Ostronzec / Le Soléna Réservations disponibles Bref vous faites défenseur d’un tas de choses mais au final c’est décevant . c’est sur . Régis et Jacques Marcon Sachez que je ne suis pas de ceux qui critique constamment, bien au contraire, et que je suis le premier peiné de ne pas avoir apprécié…Malheureusement, je ne fut pas le seul de cette soirée, surement un loupé, dû au mauvais temps, mais pour moi, cela sera la dernière fois…. Je suis portugais e j’habite au Portugal mais je regarde toutes les emmissions de « chachemar en cuisine » et si un jour je passe a Bordeaux j’aimerais aller manger au le 4éme´Mur. Alors oui ! Une chose m’a déçu: j’ai commandé, ainsi que ma belle fille, en plat principal l’onglet. Sa moitié serait pas content je pense!!! Les plats, la présentation, les saveurs étaient digne de M Etchebest. Le saumon est parfaitement cuit, la sauce émulsionnée donne de la vivacité, des mariages réussis, je me régale. Choix limité mais suffisant dans le Menu : 2 entrées, 2 plats, 2 desserts… cela permet à Philippe Etchebest d’envoyer ses plats rapidement et efficacement (menu déjeuner servi en 1 h). Nul n’est prophète en son pays, hélas ! La pâte à raviole est extrêmement fine, la garniture copieuse, c’est goûteux, parfait! Les Terrasses d’Uriage J’ai une critique à vous formuler . Jean-Marc Kieny / La Poste Christopher Coutanceau Julien Dumas / Lucas Carton Ronan Kervarrec / Hostellerie de Plaisance !je vois les commentaires et je suis septique je pourrais juré que part moi même puisque ma fille a réservé en début de cette semaine je donnerais donc une note a la brasserie de monsieur ETCHEBEST POUR LEQUEL JE SUIS FAN !!! Je voudrais bien revenir goûter vos plat mais….sans etre obligée de faire par la suite des remarques negatives ….alors j’attend de meilleurs commentaires ..mdr et surtout un meilleur suvi dans vos cuisines. Jean Luc Tartarin ), une aile de Raie servi à la place d’un filet de Turbo (dommage aussi quand on s’y connait un minimum!! Jacques Chibois / Bastide Saint Antoine French Restaurant in Bordeaux, France. Yoann Conte, 17.5/20: !a suivre, Bonjour, 4.7 out of 5 stars. Mais quelle déception !!! 4/12 - Philippe Etchebest Le grand chef et animateur TV Philippe Etchebest donne un concert avec son groupe de Rock "Chef and the Gang" à l'occasion de la Fête de la Musique à Bordeaux… Philippe Etchebest dévoile Le Quatrième Mur C’était l’événement de la rentrée : Philippe Etchebest a posé ses valises à Bordeaux en reprenant le restaurant de l’Opéra. J’ai eu la surprise d’être inviter à déjeuner le samedi 8 octobre, ( mon plus grand rêve )!Et tout était magnifique, un excellent accueil, un service irréprochable, et les mets …une explosion de saveurs en bouche,une salle non bruyante, nous avons pu discuter sans aucun brouhaha derrière. Ceci dit , je suis une fan et je regarde toutes vos emissions télé avec beaucoup de plaisir, je sais que vous avez un grand coeur.. même quand vous êtes impitoyable avec vos candidats . 5 230 avis. Les gens toujours aussi méchant et jalous. Les 1ères asperges montrent le bout de leur nez, Pas vraiment esthétique, le Fondant Baulois est r, Retrouver un goût délicatement fumé dans une as, Une assiette chic et réconfortante est à découv, La recette de la fabuleuse Praluline est sur le bl, Huîtres/topinambours/Colonnata, un trio qui fonc, La Maison Pralus n’a pas de boutique sur #Bordea, Un peu de soleil dans nos assiettes ☀️ Toutefois cela ne m’empêchera pas de revenir. Monsieur Etchebest ,c’est bien de penser à faire de la bonne cuisine! Moderne. Arzak avec quelques moules dans un jus peu goûteux , quelques carottes tendres et des pommes de terre je suppose …totalement insipides .. Le Quatrième Mur est donc une brasserie, mais une brasserie haut de gamme; on y trouve aussi bien des plats créatifs que d’autres plus basés sur la cuisine française, revus par le Chef et qui sauront vous surprendre, et dans tous les cas, la présentation est digne de Top Chef Pascal Barbot / L’Astrance Désolé pour la longueur de ce message…. Il n’y a pas que la notoriété qui compte le temps que cela , dur , il faut tenir la distance et là il y a des ratés. L’accueil n’appelle à aucune remarque et la qualité du service est parfaite(personnel discret et présent à la fois),nous avons déjeuner au 1°service et en aucun moment on nous a fait ressentir l’existence d’un 2°service.Nous avons particulièrement apprécié le confort des sièges assez rare L’ouverture du nouveau restaurant de Philippe Etchebest à Bordeaux est finalement prévue pour le printemps 2020. Matthieu Dupuis Baumal / Château de la Gaude Mathieu Guibert / Anne de Bretagne Travaillant à bordeaux, mes collègues et moi nous nous faisions une fête de ce diner dans ce restaurant qui venait d’ouvrir pour prendre du bon temps et décompresser. dans les restaurants pour le préciser. En espérant que nos remarques soient constructives . Oui il y a des fautes et alors ? Bonne soirée. Même esprit dans les recettes du chef, franchement originales, qui témoignent d'une recherche poussée dans l'harmonie des saveurs. Notifiez-moi des nouveaux commentaires ou des réponses à mon commentaire via e-mail. Cet article va vous aider à faire un peu connaissance avec les différents candidats – dont plusieurs ont travaillé, ou travaillent, dans des restaurants du Guide MICHELIN... Aujourd'hui, une recette pour les becs sucrés : la pâte à tartiner et crêpes par Philippe Etchebest, chef de La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur, à Bordeaux. Cyril Leclerc / Château d’Adoménil Takashi Kinoshita / Château de Courban Et Chantal, même si elle est fan de Philippe, ne vit pas avec lui et n’est pas non plus connecté 24h/24, même télépathiquement….